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草芽是云南省建水县特产蔬菜

发表于:2020-12-14    浏览次数:4

草芽,是云南省建水县特产蔬菜,也叫“建水草芽?。菜色乳白似象牙,又名“象牙菜”。草芽甜脆鲜嫩,取其白色肥嫩壮芽,与鸡片、鱼片、瘦肉、猪肝等炒食,色洁白,汁发亮,清淡素雅,芳香异常。老茎可以腌制酸菜。草芽系多年生水生植物,性喜温暖,分蘖力强。用分株方法,全年均可种植。每四五天采收一次,全年可收五六十次,亩产可达
五六千斤。它只能生长在水中,离水时间稍长即发绿变老。草芽采集后,要泡在水中,烹制时取出。