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黄花菜有野生与人工栽培两种

发表于:2020-12-12    浏览次数:4

     黄花菜又名金针菜、金樽菜,花供食用。黄花菜有野生与人工栽培两种,都有名产。
    内蒙古黄花菜主要产于大兴安岭林区,多为野生。当地传说,鹿食九种解毒之草,黄花菜是其中之一,所以又名“鹿葱”。
     在大兴安岭林区,黄花菜多生于林缘地带、山坡、路旁、草甸子和沼泽地。农历五月上旬开始采集,最好早晨采摘。采下的花朵,经过整洁,再用笼屉蒸制。蒸时掌握火候极为重要,过久发红,不足发白,都不是好成品。好的黄花菜色泽金黄。蒸过的黄花菜不可
暴晒。大兴安岭林区黄花菜遍地,是一项重要的副业。
     山西省大同县,从明朝开始种植黄花菜,素有“黄花之乡”的美名。采集黄花在六七月间花蕾裂嘴前进行,不论晴天雨天,都要在清晨采摘,注意不可碰坏尚未成熟的花棒。采下后放在锅上蒸8~10分钟,用手轻轻挤出花棒中的水分,晾干保存。
    湖北天门、河南淮阳、四川渠县(渠县吴家场是有名的黄花菜基地,当地称黄花菜为“吴菜”)、湖南各地,都以黄花菜闻名。
    江苏省宿迁县丁嘴和泗阳县三庄生产的黄花菜,因为栽培历史长,品质优良,远销国内外,被称为“丁庄大菜”。