桂东蕨粉，俗称蕨糍。是采集海拔1000米以上高山的野生蕨根，用传统民间工艺与当今先进技术加工提取的淀粉，含有丰富的蛋白质及镁、锌等多种微量元素，具有清热、解毒、利尿、健胃、补脾之功能，对防治中暑、鼻出血、风火牙痛、腰痛、痢疾有特效，经常服用对黄胆肝炎等疑难病有预防、抑制作用。
蕨粉的食用方法多种多样。作餐食时，用水把蕨粉稀释搓成糍粑，或切丝、或切片，或搓成圆坨、包成蕨饺均可。烹饪方法上，可煎、烤、烙、炒、煮，可甜食亦可咸食。炒蕨糍，比较讲究，先将蕨粉用冷开水稀释，搓成长条形糍首，将其压薄，叠至三四层，用刀切成糍粑丝，待灶上火焰升腾，将茶油倒进炒锅，油沸腾后，再把蕨糍丝放进锅里，迅速炒炙，待其颜色呈乌黑光亮时，撒上白糖、芝麻，即可起锅装盘，芳香四溢的蕨糍确让人
馋涎欲滴。作药用时，取蕨粉10克。15克置于杯中，渗入少量冷开水调匀稀释，加少许白糖，再用开水冲下调匀，熟后成糊状，即可饮用。
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桂东蕨粉用传统民间工艺与现代技术加工提取的淀粉
发表于：2020-11-27 浏览次数：4
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