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桂东蕨粉用传统民间工艺与现代技术加工提取的淀粉

发表于:2020-11-27    浏览次数:4

   桂东蕨粉,俗称蕨糍。是采集海拔1000米以上高山的野生蕨根,用传统民间工艺与当今先进技术加工提取的淀粉,含有丰富的蛋白质及镁、锌等多种微量元素,具有清热、解毒、利尿、健胃、补脾之功能,对防治中暑、鼻出血、风火牙痛、腰痛、痢疾有特效,经常服用对黄胆肝炎等疑难病有预防、抑制作用。
   蕨粉的食用方法多种多样。作餐食时,用水把蕨粉稀释搓成糍粑,或切丝、或切片,或搓成圆坨、包成蕨饺均可。烹饪方法上,可煎、烤、烙、炒、煮,可甜食亦可咸食。炒蕨糍,比较讲究,先将蕨粉用冷开水稀释,搓成长条形糍首,将其压薄,叠至三四层,用刀切成糍粑丝,待灶上火焰升腾,将茶油倒进炒锅,油沸腾后,再把蕨糍丝放进锅里,迅速炒炙,待其颜色呈乌黑光亮时,撒上白糖、芝麻,即可起锅装盘,芳香四溢的蕨糍确让人
馋涎欲滴。作药用时,取蕨粉10克。15克置于杯中,渗入少量冷开水调匀稀释,加少许白糖,再用开水冲下调匀,熟后成糊状,即可饮用。