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上海川湘土特产商店是专营四川、湖南食品风味的商店

发表于:2020-02-27    浏览次数:4

       上海川湘土产食品商店,顾名思义, 是专营四川、湖南食品风味的商店。

       川、湘人士素以嗜食辣著称,有“菜肴无辣少进食”的生活习惯。上海不仅有定居的川、湘人士,而且还有更多临时旅居的客商。川湘土产食品商店就是适应这种消费者的习惯创办的。商店自产自销各式辣味,包括辣乳腐、辣豆豉、麻辣牛肉、麻辣猪肉、各式辣酱和辣椒制品以及四川泡菜、怪味豆、怪味花生等近百个花色品种。

       三十年来,“川湘”这个店名,在人人间的心目中已成为“辣味食品”的代名词。一谈到“川湘”,嗜辣者感到格外亲切。“川湘”闻名市内外,不仅是因自产自销传统特产辣味,更重要的是选料考究,工艺独特,烹调多样,风味别致。工艺包括烧、蒸、炒、氽、晒、拌、泡、腌等多种方法,产品的色、香、味与众不同。
 
        上海川湘土产食品商店的不少特产,已被顾客所熟知。诸如:猪肉辣酱,色红,油多,用来拌面,又辣又鲜;油辣乳腐卤汁配料独特,味道香酥鲜美;麻辣萝卜干,清脆香辣,口味不逊于榨菜,均为佐餐佳品。此外,尚有郫县豆板、辣油豆豉、四川红油等商品,都是著名的土特产。上海的川帮饮食店,要烹调好川菜,少不了要向“川湘商店”购买辣味调料。就是梅林、益民食品一厂出产的外销川菜罐头,也常向“川湘”订购郫县豆板作主要配料。有些外乡癖好辣味的主妇,常常自制川菜“麻辣豆腐”、“回锅肉”等辣菜,现在也知道到“川湘”去购买合适的辣酱和郫县豆板,作为调味的辅料。就是东南亚一带的外宾来上海,也指名要吃“川湘辣酱”烹饪的菜肴。前年日本电影代表团的一位朋友爱吃腌辣椒,接待处特地派员赶到“川湘”为他购买了十瓶腌红椒携带回国品尝。