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中华饭庄是石家庄享有盛誉的老字号饭庄

发表于:2020-02-27    浏览次数:4

        中华饭庄是石家庄享有盛誉的老字号饭庄。解放战争时期,党和国家领导人曾到这里品尝过该饭庄王玉玺等名师制作的饭菜;著名京剧表演艺术家梅兰芳、尚小云等来石演出,都曾在中华饭庄就餐。中华饭庄因而远近闻名。

        中华饭庄的前身“中华永信楼”,是本世纪初由一位名叫张海亭的“皇差”(御厨出身),发迹后开办起来的。到了1938年,“中华永信楼”分建为“永信兴”、“中华”两大饭庄,而“中华饭庄”由于注重“永信楼”的传统经营方式,生产兴旺,宴会常常通宵达旦。

        解放后,中华饭庄收归国有,王玉玺、袁清芳等一批名师相继来到这里,使得生意更加兴隆。1960年,该饭庄翻盖扩建,成为目前的规模,它以设备条件良好、厨师技艺精湛、菜肴风味独特,被誉为石家庄市第一流饭庄。特别是这里经营的许多名菜,高汤别具一格

        中华饭庄设在石家庄市最繁华的中山路上,近年来,这个饭庄经过整顿,恢复了老中华饭庄的一百六十多种传统名菜,年逾八旬的河北著名高级厨师袁清芳老师曾亲自掌灶传授技艺,精心培养了一批技术高超的青年厨师。他们编著的《大众菜谱》被作为烹饪教材。由袁清芳独创的“金毛狮子鱼”被评为河北省第二名菜,并列为全国名菜之中。此外,他们制作了“白龙过江”、“海底捞月”、“芙蓉出海”、“鸳鸯银耳”、“蚂蚁上树”、“五龙吐珠”、“糖烧葡萄架”等,也深受顾客欢迎。

        目前,该饭庄具有一批厨师以上水平的年青人,他们继承了河北菜的传统技艺,还通过名师传艺,掌握了京、鲁、鄂等菜系之精华,进一步丰富了中华饭庄的花色品种。现在中华饭庄正在恢复以经营山珍海味、承办宴席为主的传统特色。