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上海南翔小笼馒头受到国内外吃客欢迎

发表于:2020-02-27    浏览次数:4

        南翔位于上海西北,是嘉定县重要集镇,商业繁华,饮食业旺盛,其中南翔小笼馒头受到国内外吃客欢迎。

        南翔小笼馒头采用白面粉、猪油、肉皮为主料,加上若干的佐料。出笼馒头咬出来的馅肉卤汁,称为“南翔馒头一包水,馅肉味道特别鲜”。

        南翔小笼馒头有一百多年历史。据传一百多年前有个名叫陈和的,在南翔镇开设了一爿点心店,设备简陋,只有两张桌子,顾客来吃,卖一客做一客。他做出的小笼馒头,皮子薄,肉馅卤汁多,还拌有麻油,不同时令都要加些应时鲜活,如初春肉馅里加入笋尖末,初夏时加入虾仁,深秋拌有蟹粉,因此味道特别鲜美,吃客越来越多。

        南翔镇从一个小店铺发展到大饭店,如协新馆、日华轩、大庆楼、吴家馆等都争做小笼馒头,外送一碗蛋皮汤。南翔小笼馒头的声誉一天高过一天。解放以后,这个传统特色品种又得到了发展,质量进一步提高。去年一位日本女电视记者,尝了南翔小笼馒头,绝不绝口,说:“我到过三十多个国家,象这样美味可口的小笼馒头,从来没有吃到过。”她还特地将做小笼馒头的全过程和吃得津津有味的顾客,拍了电视片。有位出生中国的美籍教授回祖国观光,特地赶到南翔尝了几十年没有吃到的小笼馒头。近几年来,这种小笼馒头,还常用飞机装运香港市场,中外人士争相购买。