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陕西风味的饭店

发表于:2020-02-27    浏览次数:4

        陕西风味菜肴,广泛吸收了历代宫廷、官邸和陕西民间传统菜肴的烹制方法。借鉴了周秦时期的炮、烩、爆、炖和汉唐的爆、炸、烧、氽、炒等烹调技术,保持食物的原形、原色、原味、原汁,使其酥烂不失形,鲜嫩不失色,质脆不失味,清爽不失汁。具有独特的宫廷风味。位于西安市大街的西安饭庄,是一家经营陕西风味菜肴的正宗餐馆,已有五十多年的历史,它拥有大小餐厅14个,餐桌300张,一次可容纳1,800人同时进餐,著名的菜肴布点有葫芦鸡、氽双脆、三皮丝、金钱发菜、千层油酥饼、火晶柿子饼、金钱油塔、泡油糕以及西安特产黄桂稠酒等。五一饭店经营淮扬风味菜肴,其特点是汤清味鲜,浓郁不腻,突出主题,原汁原汤,同时还不断创新。以花草、景物、飞禽、走兽为题材的雕刻拼盘,形象逼真,造型美观,给人以艺术上的享受。西安东亚饭店经营苏锡风味菜,花色讲究,品种繁多,以燉、焖、煨、烧为主。菜肴重酬酥烂,品味浓中带甜。另外,还有经营京豫的和平餐厅,经营川菜的西安川菜馆,经营淮扬菜的民生餐厅等。