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梅州特产

地区：丰顺县大埔县梅江区兴宁蕉岭县梅县平远县五华县

梅州龙眼

梅州龙眼龙眼，松口人称“牛眼”。龙眼果健脾胃,老少咸宜。晒干制成桂圆,可入药健脾补益。每逢龙眼成熟时节,松口圩镇街边摆卖者长两三百米,慕名前往采购的外地客商络绎不绝。 ...... [详细]
梅州金柚

梅州金柚又称“沙田柚”,果实大,呈球形或近于梨形,柠檬黄色。果肉白或红色,隔分成瓣,瓣间易分离,分甜蜜和酸甜两种口味。柚子一般都在1公斤~2.5公斤之间。...... [详细]
企炉饼

企炉饼，企炉饼的制作方法是把饼贴在炉壁上,中间烧木炭烤熟。据说,这是客家先民南迁时带来的手艺。主要材料是面粉、橙糖、砂糖、白芝麻、黑芝麻等。今改用电烤箱烤制。...... [详细]
仙人叛

仙人叛是用盛产于粤东山区一种“仙人草”熬制而成。仙人叛显黑色凝胶状,食用时盛于碗中,用小刀搞碎,配于蜂蜜或白糖,再加少许香露,具有甜、香、韧、滑的特点,又带有仙人草特有的香味。既能解饥渴,又有清热驱暑、助消化、降血脂、降血糖、治疗糖尿病等多种功效。...... [详细]
五月红”荔枝

五月红”荔枝，早期,松口盛产荔枝(俗称“荔果”),有茜红、嫩绿、丁香结等多种品种,尤以丁香结(五月红)最出名。丁香结荔枝成熟期在农历端午节期间,果子成熟时成红色且色泽鲜艳,故称“五月红”。果大肉嫩,因口感酸甜可口而闻名,清朝吴梅修《梅水诗传》中有:“松江松口树离离,不种桑麻种荔枝...... [详细]
下店阳桃

下店阳桃，松口镇铜琶村下店,以盛产甜阳桃久负盛名。阳桃果实淡黄,肥大多汁,无渣,酸甜适中。下店阳桃四季开花结果,8月~10月果实最多,属“四季不淡”的常年佳果。20世纪80年代,由于蛀果虫的危害和村民改种金柚,下店阳桃逐渐淡出市场。...... [详细]
“古恒和”猪胆肝

“古恒和”猪胆肝，民国时,松口街“古恒和”号制作和出售的猪胆肝极其出名,后传到东南亚。猪肝用食盐、猪胆汁、酱油、五香粉等佐料卤制,然后蒸熟切块晒干。晒干后加压成形,打上“古恒和”水印即可发售。这种猪胆肝香甘可口,送酒佐膳,受人喜爱。其时,产品多由水客带出南洋。后失传。...... [详细]
大埔青花瓷

大埔青花瓷大埔县青花瓷具有悠久的历史和深厚的文化渊源，工艺精良、造型多样、装饰丰富，具有浓郁的乡土特色，独树一帜；目前产量、出口量优势地位突出，居全国同类产品前列。青花瓷是大埔县的支柱产业，也是外贸出口创汇的龙头产业。目前该县拥有200多家生产企业，从业人员近4万人；现有日用瓷、艺术陈设瓷等3000多个品种，至今年11月止，全县陶瓷销售收入11.2...... [详细]
嘉应茗茶

梅州：嘉应茗茶，绿茶之都梅州种茶有数百年历史，地处南亚热带过渡地带，气候温暖，雨水充足，土壤多属红、黄壤酸性土，是个十分适宜茶树生长的地区。梅州大地上是“逢客必住山，逢山必有茶”。近年来，梅州坚持创新驱动，创新发展方式，大力发展特色高效农业，重点打造“嘉应茗茶”等农产品品牌，提出打造“广东绿茶之都”的农业定位，大力发展茶叶生产。梅州农...... [详细]
平远高山茶油

平远高山茶油是选用深山中的天然油茶树所结茶果，经先进工艺精加工生产的优质食用油。山茶籽生长过程中不需要施化肥喷农药，其营养成份完全来自天然无污染的空气和肥沃土壤，营养价值非常高。...... [详细]
梅州腌面

梅州特有的著名小吃，选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起将碗，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，即成一碗香喷喷的腌面。另加一份猪肉、猪肝、猪粉肠、枸札叶煮成的“三及第汤”，汤中又添加少许酒曲，可谓风味万千。一面一汤，为客家人的传统经典早餐，也是海内外游客的最爱。到梅州一定要品尝一面一汤，否则，连肠子都悔青了。梅州腌面做法：...... [详细]
簸箕粄

簸箕粄又名卷粄，将大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约三十厘米的圆形簸箕内，左右摇动使米浆均匀，再入锅用猛火蒸。约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆粄皮揭下，把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入，卷成筒状。簸箕粄细嫩可口，多食不腻。...... [详细]
客家盐焗鸡

盐焗鸡是久负盛名的客家菜，自古至今广受公众喜爱。选取本地嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏洗净晾干，然后用竹制草纸将整只鸣严实包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片，放进盘内上席，再配以姜油或麻油食用，皮软肉嫩，香气四溢，并有良好的温补功能。“盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一...... [详细]
发粄

发粄是梅州地区特有的一种节庆小吃，是用米粉浆掺入红色酒糟等佐料，充分发酵倒入小陶钵蒸熟而成。蒸好的发粄，颜色呈喜庆的红色，且粄面有笑脸般的裂缝，所以，客家人也称发粄为“笑粄”。在梅州地区，过年过节吃发粄，有喜事降临、发财等寓意。...... [详细]
白渡牛肉干

梅县白渡牛肉干、大埔县百侯牛肉干、梅江区东方牌及相思牌牛肉干，均为名牌，其中以白渡牛肉干最为著名。清朝末年，白渡镇民间制作的牛肉干已进入市场，特点是选取壮健的黄牛肉，手工切片，加配胡椒粉及香料调味蒸晒而成，具有爽脆、香甜、微辣的风味。百侯牛肉干始产于民国初期，选用上等牛肉切成薄块，配以白糖与优质香料焙干即成，融香、甜、脆于一体，与老牌...... [详细]

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