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嘉义特产

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台湾帝雉

帝雉是台湾独有而最珍贵的鸟，全世界约有雉鸡一百二余种，而台湾帝雉却是其中较珍贵的一种。帝雉经常栖息在台湾中部及东部海拔两千至三千米高山的森林或竹林中，体型比山鸡略大，雄鸟全身的羽毛呈有光彩的暗紫蓝色，脸及冠均为鲜红色，尾巴特长，有十二、三条白色“狭横带”花纹，足为绿褐色。雌鸟全身呈赤褐色，头颈略带橄榄色，腹部有白斑，羽毛与雄雉迥异。 ...... [详细]
新港饴

嘉义不远的新港乡，有一种赫赫有名的蜜饯类食品—新港饴。它是在光绪二十年由新港人卢欺头所研制成功的，至今已有近百年的历史。当初卢欺头将潮湿溶化的“土豆糖”（花生糖）放入刚煮好的麦芽糖中，使花生与麦芽糖混合均匀，再捏成一块块头小尾尖，类似小老鼠的糖块，因而新港饴又别称“小老鼠糖”。 ...... [详细]
台湾嘉义交趾烧

台湾嘉义交趾烧虽与制陶相似，却有一些独特之处。一、艺匠需兼有塑造、雕刻和绘画多方面的技艺，缺一不可；二、作品多半只塑大半面的前身，后面一概挖空；三、作品各部分需用不同的火候。有的作品要分段烧成再重新组合。交趾烧的制作，通常由艺匠先就民间故事情节设计其中各种人物、动物与布景等造型，然后以粘土一一塑出、阳干、素烧，接着就每一素坯所需的色彩...... [详细]
台湾芦笋

台湾芦笋的主要栽培区是嘉南地区，尤其在海滨地区，如东石、扑子镇、六脚乡、台西乡、东势乡等地都有成片的芦笋园。芦笋最适合生长的温度是20~30℃。台湾的气候温暖，除了温度特高的七、八月份以外，每年上半年3~6月，下半年9~11月都适宜种植芦笋。...... [详细]
新台湾饼

为已传承两代的50年老饼铺，早期为日人所经营，专做日式糕饼，原名“日向屋”；光复后，由该店工作人员接手，除延续日式风格，并改名为“新台湾”。现今店里仍供应日治时期即有的糕饼，如口感绵密香浓的水晶杏仁饼、各种口味的神木小羊羹、清豆沙饼、日式糖馒头及腰果酥等，均是难得一尝的传统糕饼。店里还供应各种西式糕饼面包，也颇受欢迎。( 嘉义)...... [详细]
恩典酥

恩典酥全名为恩典方块酥，是退伍军人党长发于1971年，研发成功而于自家烧饼店摆卖的副产品，一炮而红后，摇身变成嘉义名产。取名恩典酥，又因外省籍的党长发甚爱看古典宫廷戏，一句“谢皇上恩典”竟无意成了嘉义名产的代名词。恩典酥之所以酥脆爽口，擀工是其秘诀，曾获岛内高龄长跑冠军的党长发，做工道地，绝不凑合，惟因年龄稍长又后继无人，目前已有减产趋势...... [详细]
真味珍香肠

真味珍之于嘉羲市，一如黑桥牌之于台南府城，浓浓的故乡味，孕藏着数说不尽的童年滋味。，以台式、广式为主，台式又有原味、五香之分，广式除原味外，尚有蒜味及黑胡椒等口味，由于不添加色素，呈黑色的五香香肠与红色的腊肠十分易辨，口感上，前者咸香、后者醇甜，食客可各取所好。( 嘉义)...... [详细]
温记川味面馆

为一家50年的北方老面馆，由于其牛肉面实在地道可口，几十年来生意一直十分兴隆，老板于是练就一手捧3个海碗下面的绝技，令人叹为观止；除了各式北方面食外，其葱油饼香酥爽口，粉蒸牛肉、排骨肉质滑嫩，均是极受欢迎的北方小点。( 嘉义)...... [详细]
冬菜虾仁蛋

位于中正路、与中街口的冬菜虾仁蛋，已有40多年历史，这道别出心裁的小吃，系老板林先生家的私房菜，是由鸡与虾仁熬煮的清汤，加上半熟的水煮鸭蛋、冬菜、虾仁羹调理而成，做法独特；另一道招牌——沙锅鱼头是以金针、大白菜等熬煮8小时而成，汤鲜味美。( 嘉义)...... [详细]
朴子槺榔扫把

朴子榔扫帚是以晒干的槺榔树叶制作的扫帚。榔为棕科海枣属植物，树型美丽，类似铁树，有棕色鳞片状树皮和深绿色羽状树叶，叶片尖端坚硬锐利；自播种至长成200公分高成树，需时4年。二、三十年前，榔树是台湾制作扫帚的主材料之一，榔扫帚轻便耐用、又耐湿，是大扫除和清水沟的好帮手。槺榔树叶在制成扫帚前，需在阳光下曝晒，将水分蒸发尽，再削掉叶尖，用铁线捆...... [详细]
罗山米糕

罗山米糕不似一般常吃的酱色油饭，其米糕系以糯米加上猪油直接蒸熟，因此糯米饭是白色的，再淋上特制的鲁肉酱汁，颇像鲁肉饭；尝起来，糯米香甜Q软的原味，加上浓浓的肉汁香，口感非常特别，为嘉义市不容错过的美食。此外，其自制碗粿亦十分可口，由于生意兴隆，每到中午即卖完，食客们可得趁早。( 嘉义)...... [详细]
阿里山竹笋

林相丰富的阿里山区，除了粗犷原始的阔叶林外，遍地可见成片的竹林景观，且几乎包罗了台湾所有竹子的品种，因此竹笋可谓是阿里山区最具代表的特产之一。包括孟宗竹、桂竹、麻竹、石竹、箭竹、以及少量观赏用的四方竹，一年四季都有各种竹笋可尝，许多度假山庄及山野小馆，也都推出各种竹笋菜肴。春天是品尝鲜嫩孟宗竹笋的最佳季节，产量以竹崎最多；春末则有广泛...... [详细]
阿婆饼

店龄近50年的阿婆饼店，其循古法制作的公婆饼、大饼、草仔粿，口碑甚佳，是造访奋起湖必到之处。公婆饼实是小一号的汉式肉饼，炭烤焙成，香酥可口；此外，店里皮Q料实的草仔粿也十分出名，以菜脯、绞肉、香菇、虾仁等配料作馅制成，口味地道。( 嘉义)...... [详细]
阿里山竹筒饭

遍地竹林的阿里山区，竹简饭为其特色小吃，尤其广为当地邹族族人所运用；传统的做法是以桂竹的竹筒内装生糯米，再以高丽菜或山酥塞住筒口后炭烤，一会即可闻到浓浓的竹香，待烤熟后即拨开竹筒，长条的白饭外围裹着一层透明的竹膜，桂竹的清香混合着饭香扑鼻而来，香Q可口。若配上阿里山特产哇沙米加酱油的沾酱，即是风味十足的邹族美食。此外；亦有直接在竹筒内加...... [详细]
阿里山高山茶

行于阿里山山区的大小公路，放眼望去都是遍野油绿的茶园风光，近十多年来，茶已成为阿里山地区最大宗的经济作物。茶种以乌龙、金萱为主。阿里山高山茶平均生长在1000公尺以上的中海拔低温山坡地，常年云雾缭绕，水气充沛，日照丰富，水质澄净优良，再加上精进的制茶技术，可说是“地灵人杰”；其茶不仅质地香纯，入口甘甜润醇且耐泡，可谓茶中上品。当地的茶农能...... [详细]

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